Blancheer de spinazie, laat ze uitlekken en hak ze fijn, vermeng met 100 gram Parmezaanse kaas en het eigeel.

Kook de pasta beetgaar en met de boter en spinazie mengen.

Garneren met de rest van de kaas.

De smaak kan evt. nog met wat koksroom verzacht worden, voeg deze dan vlak voor het serveren toe