Pasta met asperges en sinaasappelsaus
Een frisse en romige maaltijd: pasta met asperges en sinaasappelsaus combineert zachte asperges met citrus en een romige saus voor een verrassend en licht gerecht.
Ingredients
- 1 kg groene asperges of witte asperges
- zout
- 400 g tagliatelle
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 sinaasappels
- 3 lente-/bosuitjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels koriander
- 100 ml witte wijn
- 1 kruidenbouillontablet
- 200 ml kookroom
- peper
Instructions
- Schil de asperges en snijd de harde onderkanten eraf.
- Snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm en kook ze kort in gezouten water.
- Laat ze daarna nagaren in het warme kookvocht.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.
- Snijd de sinaasappels en vang het sap op.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes en hak de knoflook fijn.
- Fruit de knoflook in een pan en voeg vervolgens koriander, wijn, sinaasappelsap, bouillontablet en room toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de asperges, sinaasappelpartjes en bosui toe en verwarm kort.
- Meng de pasta met de saus en serveer met de pijnboompitten erover.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze pasta direct na bereiding en garneer met extra koriander of wat geraspte kaas voor een extra smaaklaag.Variaties:
Voeg eventueel wat gegrilde kip of zalm toe voor een rijkere variant, of kies extra groenten zoals courgette of spinazie.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past hier perfect bij. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de sinaasappel en maken het geheel heerlijk in balans. En ja… dit is zo’n gerecht waarbij dat ene glas al snel een tweede wordt 😉Nutrition values
Koolhydraten: 65 g | Eiwitten: 540 gr | Vet: 22 g | Protein: 16 g | Saturated Fat: 10 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 9 g