Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en scheur ze in stukjes.
Schil met een dunschiller mooie schilfertjes kaas.
Bestrijk de plakken aubergine dun met olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Rooster ze onder de hete grill aan beide kanten bruin.
Fruit de ui met de knoflook en rode peper in de rest van de olie goudgeel en glazig.
Voeg de tomatenblokjes en peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook.
Laat de saus 10 minuten zachtjes koken.
Kook intussen de pasta in water met zout beetgaar.
Schep de in vieren gesneden plakken aubergine met de afgegoten pasta door de saus.
Bestrooi met de kaas en de basilicum.