Breng het water met de helft van de boter en wat zout aan de kook.
Smelt de rest van de boter in een kookpan en fruit er het gehakt en de ui in aan.
Roer er de tomatenpuree door.
Doe de spirelli's in het kokende water en kook ze 'al dente' volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Voeg de kruiden en de zure room bij het gehakt en laat ± 5 minuten sudderen.
Snijd de geitekaas in stukjes en smelt ze door de saus.
Kruid met peper en zout.
Giet de spirelli's af en verdeel ze over 4 borden.
Lepel er wat saus over en serveer.