Kook de penne al dente in een ruime hoeveelheid water met zout.
Doe er enkele minuten voor de pasta gaar is, de wortels en de stukjes paprika
bij.
Spoel de penne onder koud water, zodat ze al dente blijven.
Voeg zout, peper, olijfolie en de in stukjes gesneden tomaten toe.
Bestrooi met wat paprikapoeder en gehakte peterselie.
Versier de schotel met de plakjes Parmaham en dien op.