Pastasalade met pastrami
Equipment
Ingrediënten
- 300 gram pasta penne rigate
- 7 eetlepels olijfolie
- zout peper
- 2 in dunne plakken geschaafde kleine venkelknollen
- 200 gram pastrami* in dunne reepjes
- 4 zongedroogde tomaten op olie uitgelekt en fijngesneden
- 2 eetlepels balsamico-azijn of rode wijnazijn
Instructies
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in kokend water met 1 eetlepel olijfolie en zout beetgaar.
- Spoel de pasta onder koud water af en laat ze afkoelen.
- Bestrooi de venkel in een zeef met ± 2 theelepels zout en laat hem ± 20 minuten staan.
- Spoel het zout van de venkel onder koud stromend water af, laat de venkel uitlekken en dep de plakken met een theedoek droog.
- Vermeng de pasta met de venkel en de pastrami in een schaal.
- Klop een dressing van de olijfolie, de azijn, zout en peper en roer er de zongedroogde tomaten door.
- Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Pastrami is gerookt en gekruid pekelvlees en als vleeswaar verkrijgbaar bij de meeste slagers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
