Pasteitjes met diverse vullingen
Heel vaak gebeurt het mij wel dat ik van het avondeten nog wat over heb maar het is altijd net niet genoeg om nog een keertje van te eten. Deze kliekjes kun je prima gebruiken als vulling voor pasteitjes. Zo heb ik pasteitjes gemaakt van Gegrilde kip, Surinaamse Roti, Lamscurry, Gekruid gehakt wat over was van de Bapao vulling en ga zo maar door. Snijd het vlees en de groentes wat kleiner, zorg er wel voor dat het niet al te nat is. Vegetarisch kan ook prima. Maak een deeg en vul de pasteitjes met je eigen vulling. Natuurlijk kun je ook specaal voor een gelegenheid of feestje pasteitjes gaan maken. Mijn persoonlijke favoriet is toch wel het kaaspasteitje. Een heerlijke mix van diverse soorten kaas, naar keuze uiteraard. Ik geef erg de voorkeur aan de 'stinkkaasjes' als Gruyére en Franse kaasjes.
In de winkels als Xenos, Action maar ook de Toko of Kookwinkel zijn Pasteivormpjes in diverse formaten verkrijgbaar.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 500 gram Patentbloem
- 125 gram Margarine
- 150 ml Melk
- 1 Ei
- snufje Zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten samen en kneed dit tot een stevige bol deeg.
- Kneed het goed door, even de spierballen aan het werk zetten ;-)
- Pluk een balletje deeg en rol dit uit tot een ronde platte cirkel van een paar (2 à 3) millimeter dik, leg deze op het vormpje en schep er wat vulling op.
- Vul hem niet te vol want dan gaat ie tijdens het bakken open barsten.
- Klap het vormpje dubbel en druk hem goed aan, verwijder het overtollige deeg van de rand. Gebruik dit voor je volgende pasteitje.
- Haal het pasteitje uit de vorm en druk het randje nog even goed aan.
- Verwerk zo al het deeg tot je vulling op is.
- Bak de pasteitjes in een ruime pan plantaardige olie (of gewoon in de frituurpan natuurlijk, dan is je temperatuur ook beter te regelen) van zo'n 180 graden goudbruin.
- Als je ze niet direct op gaat eten vries ze dan los in.
- Let er voordat je ze gaat bakken even op dat de randjes goed dicht zijn, druk ze zo nodig nog even aan.
- Serveer met Sweet Chili saus, Sambal of Ketchup.
Notes & Wine Advice
Variant op het deeg:
Gekruid Deeg10 à15 gram gemengde specerijen. Bijvoorbeeld als je kaaspasteitjes gaat maken, een beetje Komijn, Koriander en wat Fenegriek gemalen.
Ook kun je Masala kruiden aan het deeg toevoegen, heerlijk bij groente pasteitjes en pasteitjes met kip.
Verminder dan de bloem met het aantal grammen specerijen die je hebt toegevoegd.