Penne met tonijnsaus en broccolisalade
Ingrediënten
- 400 g penne rigate buispasta, zak à 500 g
- 1 zakje broccoliroosjes 300 g
- 3 eieren
- 2 blikjes tonijn moot in olijfolie à 160 g
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 beker crème fraîche 200 ml
Instructies
- Penne volgens gebruiksaanwijzing koken.
- Broccoli in 7 minuten beetgaar koken en met koud water afspoelen.
- Eieren in 10 minuten hard koken.
- Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen.
- Paprika schoonmaken, rode paprika in reepjes en gele paprika in blokjes snijden.
- Dressing roeren van olie, azijn, zout en peper.
- Eieren met koud water laten schrikken, pellen en grof hakken.
- Broccoli, gele paprika, eieren en dressing mengen.
- Penne afgieten en in pan met crème fraîche, tonijn en grootste deel rode paprika mengen en
- nog even verwarmen.
- Met zout en peper op smaak brengen.
- Penne over vier borden verdelen en met rest van rode paprika garneren.
- Met broccolisalade serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
