Pens
Ingredients
- 500 gr geblancheerde vette darmen of schoongemaakte pens
- 2 wortelen
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 2 glazen witte wijn uit de Elzas Gewurztraminer
- 1 glas cognac
- 1 kruidentuiltje tijm, laurierblaadje,
- rozemarijnnaaldjes
- kruidnagel
- bieslook
- boter
- brood
Instructions
- Week de trijpen 3 uur in water met 3 eetlepels kruidenazijn.
- Hak de uien en de wortelen grof.
- Fruit de uien in wat boter en voeg er de in reepjes gesneden trijpen en de wortelen bij.
- Schenk de cognac en de wijn in de pan en laat alles op zacht vuur in de gesloten pan ± 2 uur sudderen.
Notes & Wine Advice
Serveer de trijpen op geroosterd brood, gegarneerd met bieslook.