Pergedel Ikan Dan Oedang

Spoel de vis af.
Breng 5 dl water aan de kook en voeg 2 theelepels zout en de citroen toe.
Laat alles 5 min. zachtjes doorkoken.
Leg de vis in het hete vochten laat dit nog 2 min. doorkoken.
Laat daarna de vis afkoelen in het kookvocht.
Neem de afgekoelde vis uit de pan en laat het uitlekken.
Prak de vis hierna fijn.
Hak de garnalen eveneens fijn.
Fruit de ui totdat deze begint te verkleuren.
Voeg de knoflook toe en strooi er wat zout en peper overheen.
Schep alles goed om.
Neem de pan van het vuur en voeg het visvlees, garnalen en 1 losgeroerd ei toe.
Schep er zoveel aardappelkruim doorheen totdat het een min of meer samenhangende massa wordt.
Laat het mengsel koud worden.
Vorm van het mengsel 12 frikadellen.
Haal ze door het losgeroerde ei en wentel ze door de paneermeel.
Verhit de frituurolie en bak hierin de frikadellen snel goudbruin.

Ingrediënten