Pesto ricottataart
Equipment
- taart- of springvorm doorsnede ca. 22 cm
- taartrooster
Ingrediënten
- 50 g zonnebloempitten
- 75 g melbatoast
- 50 g boter of margarine
- 2 eetlepel(s) milde olijfolie
- 2 eetlepel(s) bloem
- ½ theelepel zout
- 2 eieren
- 1 bak groene pesto 100 g
- 14 blaadjes basilicum
- 350 gr ricotta
Instructies
Voorbereiden
- In droge koekenpan zonnebloempitten goudbruin roosteren.
- In keukenmachine zonnebloempitten en melbatoast fijnmalen.
- Boter smelten en op 1 eetlepel na door toastkruim mengen.
- Taartvorm invetten met rest van boter.
- Toastkruim gelijkmatig over bodem van vorm verdelen en goed aandrukken.
- Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
- Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
- Met mixer ricotta, olie, bloem en zout kloppen.
- Eieren één voor één toevoegen en erdoor mengen.
- Ricottamengsel op taartbodem scheppen en gladstrijken.
- Ricottataart in midden van oven in ca. 40 minuten licht goudbruin en gaar bakken.
- Taart ca. 30 minuten in geopende oven laten afkoelen.
- Op taartrooster verder laten afkoelen.
Bereiden
- Riccottataart rondom garnaren met basilicumblaadjes en bestrijken met pesto.
- Pesto-ricottataart in 14 puntjes snijden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
