Piaz kachumbar
(Indiase uiensalade)
Ingrediënten
- 3 middelgrote uien in ringen verdeeld
- 1½ theelepel zout
- 2 eetlepel(s) bruine basterdsuiker
- 3 eetlepel(s) citroensap
- 1 eetlepel(s) gemberwortel grof geraspte verse
- 1 kleine groene paprika
- 1 kleine rode paprika
- 2 eetlepel(s) peterselie
- 3 tomaten ontvelde rijpe in smalle reepjes gesneden
- 1 rode Spaanse peper en groene Spaanse peper in smalle reepjes gesneden /zaadjes verwijderd
Instructies
- Leg de uienringen in een zeef of vergiet en strooi het zout erover.
- Schep alles eenmaal om en laat de uien een uurtje staan.
- Doe ze daarna in een kom.
- Roer de suiker door het citroensap en blijf zolang roeren tot de suiker is opgelost.
- Voeg 1 eetlepel water toe en schenk het mengsel over de uien.
- Schep alles enkele malen om.
- Voeg dan alle overige ingrediënten toe.
- Schep alles voorzichtig om en plaats de salade afgedekt een half uurtje in de koelkast.
- Schep de salade vlak voor het opdienen nogmaals om en doe ze in een persoon schaaltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
