Pureer de jalapeñopeper samen met de koriander (incl.
en het limoensap in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer tot een groene pasta.
Meng de mayonaise door de groene pasta en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de garnalen en plakjes knoflook toe.
Bak de reuzengarnalen 2-3 minuten op matig hoog vuur, tot ze gaar zijn.
Schep de garnalen op borden en serveer de jalapeño mayonaise in kleine kommetjes erbij.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Deze pittige garnalen met groene jalapeño mayonaise gaan goed samen met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje.