Piperade
gestoofde groenten met ei en rauwe ham
Ingrediënten
Instructies
Voorbereiden
- Ui pellen en snipperen.
- Paprika's wassen, schoonmaken en in stukjes snijden.
- Peper wassen, in de lengte halveren en zaadjes verwijderen.
- Peper in kleine stukjes snijden.
- Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en met mesje ontvellen.
- Tomaten halveren en vruchtvlees in blokjes snijden.
- Ham in reepjes snijden.
Bereiden
- In een grote koekenpan olie verhitten.
- Ui 5 minuten zachtjes bakken zonder te laten kleuren.
- Paprika en peperstukjes toevoegen en 3 minuten al roerend meebakken.
- Knoflook pellen en erboven uitpersen en 1 minuut meebakken.
- Tomaten en zout en peper naar smaak toevoegen.
- Groenten 25 minuten zachtjes stoven tot bijna al het vocht verdampt is.
- Regelmatig roeren.
- Intussen eieren loskloppen met een snufje zout en peper.
- Reepjes ham en eieren door groentenpuree roeren.
- Eieren op laag vuur al roerend net laten stollen tot een smeuïg mengsel.
- Piperade direct serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met dikke plakken geroosterd stokbrood.
Tip
Ook te serveren als voorgerecht.
Ook te serveren als voorgerecht.
Voedingswaarden
Calories: 260 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 17 g | Vet: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
