Pittige aardappelsalade
Ingrediënten
- 400 gram krielaardappeltjes
- 1 dikke plak mortadella á 150 gr
- 2 stengels bleekselderij
- 8 kerstomaatjes
- 50 gram zwarte olijven zonder pit
- 2 eetlepel(s) pijnboompitten
- 1 ½ eetlepel(s) witte wijnazijn
- 5 eetlepel(s) olijfolie of zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepel(s) basilicumblaadjes geknipte
- versgemalen peper
- zout
Instructies
- Kook de aardappelen in weinig water met zout nèt gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
- Snijd de mortadella in blokjes, de bleekselderij in dunne boogjes en de kerstomaatjes in vieren.
- Schep dit alles met de olijven door elkaar.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Doe De azijn samen met de olie, de basilicumblaadjes, peper en zout in een potje met deksel en schud tot een glad, lobbig sausje.
- Schep het sausje met de salade om en bestrooi met de pijnboompitten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met warm (kruiden)ciabatta-brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
