Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius.
Pel en snipper de rode ui.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in kleine blokjes.
Hak de knoflookteen fijn.
Bak het rundergehakt in een droge koekenpan tot het bijna gaar is.
Voeg dan de gesnipperde rode ui, paprikablokjes, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, sriracha saus en een snufje zout toe.
Meng goed en bak nog 3 minuten door.
Hol de bovenkant van de pistolets uit en bewaar het verwijderde brood voor paneermeel of croutons.
Bak de pistolets 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Beleg elke pistolet met 4 plakken kaas en plaats ze terug in de oven voor nog eens 4 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelt.
Vul de kaasbroodjes met het pittige gehaktmengsel en garneer met fijngehakte peterselie.
Serveer en geniet van deze heerlijke pittige kaasbroodjes!