Pittige kerstbroodjes met sardines en chorizo
Deze pittige kerstbroodjes met sardines en chorizo zijn hartig, kruidig en perfect als feestelijke snack of onderdeel van een kerstbuffet. Door ze een dag van tevoren te maken trekken de smaken extra goed in.
Ingrediënten
Voor de broodjes
- 450 gram bloem
- 20 gram suiker
- 15 gram verse gist of gedroogde gist
- 250 ml lauwwarm water
- 1 mespunt zout
Voor de vulling
- 400 gram sardines in olie
- 5 chorizo worstjes
- 1 ui
- 1 blik serrano chilipepers
- 1 bos verse oregano
Instructies
- Los de gist op in het lauwwarme water en voeg bloem, suiker en zout toe.
- Kneed dit tot een soepel deeg en laat het afgedekt twee uur rijzen op een warme plek tot het volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in tien gelijke stukken, vorm bolletjes en maak bovenin drie inkepingen.
- Laat deze nog dertig minuten rijzen.
- Bak de broodjes in een voorverwarmde oven van 240°C met stoom gedurende twaalf minuten en bestrijk ze direct na het bakken licht met water voor een glanzende korst.
- Bak ondertussen de ontvelde chorizo zachtjes gaar, laat afkoelen en meng met uitgelekte sardines, gesneden chilipepers, gesnipperde ui en fijngehakte oregano.
- Snijd de broodjes open, hol ze licht uit en vul ze royaal.
- Laat ze een nacht afgedekt rusten in de koelkast en bak ze voor serveren nog vijf minuten af op 190°C.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer deze kerstbroodjes warm, in plakken gesneden, als onderdeel van een tapas- of kerstbuffet. Ze zijn ook heerlijk bij een borrelplank met olijven en gegrilde groenten.Wijnadvies
Door de kruidige chorizo en pittige pepers past een krachtige rode wijn of een volle Spaanse rode wijn hier uitstekend bij. Bekijk passende opties bij René’s Wijnbeleving.Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 14 g | Fat: 18 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 2 g