Pittige Kip uit Bali
Het zelf een authentieke Pittige Kip uit Bali maken is de ideale manier om je keuken te vullen met de verleidelijke aroma's van de Indonesische archipel. Dit gerecht, ook wel bekend als Ajam boemboe Bali, staat bekend om zijn diepe, roodbruine saus die een perfecte balans biedt tussen scherp, zoet en zuur. Door de kip eerst halfgaar te bakken en vervolgens te laten sudderen in een rijke boemboe van kemirienoten, tomatenpuree en Indische ketjap, ontstaat een smaakbeleving die zowel hartig als zijdezacht is. De toevoeging van goela Djawa zorgt voor een karakteristieke karamelachtige zoetheid die de hitte van de sambal prachtig nuanceert. Voor elke liefhebber van de oosterse keuken is deze Pittige Kip uit Bali een essentieel recept dat laat zien hoe veelzijdig de Indonesische bereidingswijzen van gevogelte kunnen zijn wanneer je zelf een Indische maaltijd bereidt.
Ingredients
- 2 dessertlepels asemwater
- 1 dessertlepel djahépoeder
- 2 stukjes goela Djawa
- 3 geraspte kemirienoten
- 2 eetlepels ketjap Indische
- 1 kip in stukken
- 1 bouillonblokje kippenbouillon
- Knoflook naar smaak
- 2 theelepels laos
- 3 eetlepels olie
- 1 mespunt sereh
- 1 salam blaadje
- 1 dessertlepel sambal
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel trassi geroosterd
- 1 geraspte ui
- 2 kopjes water
Instructions
- Snijd de kip in stukken en bestrooi deze met een klein beetje zout.
- Verhit wat boter of olie in een braadpan en bak de kip rondom halfgaar.
- Neem de kip uit de pan.
- Gebruik de 3 eetlepels olie in dezelfde pan om de geraspte ui en de knoflook zachtjes te fruiten tot ze glazig zijn.
- Neem de pan kort van het vuur en voeg de djahé, laos, geroosterde trassi, geraspte kemirienoten, het salam blaadje, de sereh en het bouillonblokje toe.
- Zet de pan terug op het vuur en fruit de kruiden kort mee om de smaken te activeren voor het Pittige Kip uit Bali maken.
- Voeg vervolgens de Indische ketjap, het asemwater, de tomatenpuree, de goela Djawa en het water toe aan de kruidenpasta.
- Roer goed door tot de suiker is opgelost.
- Leg de aangebraden stukken kip terug in de saus.
- Draai het vuur laag en laat de kip zachtjes sudderen tot het vlees volledig gaar is en de saus mooi is ingedikt.
- De Pittige Kip uit Bali is klaar zodra de saus de stukjes kip volledig omhult met een glanzende laag.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor de Pittige Kip uit Bali
Bij het Pittige Kip uit Bali maken hoort een presentatie die de diepe kleur van de saus benadrukt. Serveer het gerecht in een authentieke schaal en geef er een royale portie witte pandanrijst bij om de hartige boemboe op te vangen. Garneer de schaal met wat fijngesneden bosui of gebakken uitjes voor een krokante bite. Een frisse atjar tjampoer of een milde sajoer van boontjes vormt bovendien een perfect tegenwicht voor de kruidige en pittige tonen van deze Pittige Kip uit Bali.Wijnadvies bij Pittige Kip uit Bali
De combinatie van zoute ketjap, zoete goela Djawa en pittige sambal vraagt om een wijn met voldoende fruitigheid. Een aromatische Gewürztraminer is een uitstekende keuze bij het Pittige Kip uit Bali maken, omdat het restzoetje in de wijn de hitte prachtig verzacht. Ook een volle Pinot Gris kan de complexe smaken van de kemirienoten en trassi in de Pittige Kip uit Bali uitstekend begeleiden.Nutrition values
Calories: 365 kcal | Carbohydrates: 11 g | Protein: 32 g | Fat: 21 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 6 g