Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringetjes.
Maak de Spaanse peper schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Spoel de taugé af onder koud water.
Kook de eiermie in ruim water met een snufje zout en de kurkuma volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Giet de mie af zodra deze gaar is en rood gekleurd is door de kurkuma.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de prei en de Spaanse peper ongeveer 5 minuten in de verwarmde olie.
Voeg de gekookte mie toe aan de wok en bak deze kort mee.
Schep de taugé erdoor en verwarm het geheel nog ongeveer 2 minuten, tot alles goed warm is.
Breng indien nodig op smaak met extra zout.