Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze beginnen te bruinen.
Voeg het rundergehakt toe, samen met de tomatenpuree, sambal, laos en sereh.
Bak het gehakt tot het rul en gaar is.
Voeg de uitgelekte kidneybonen toe samen met een scheutje water.
Laat het geheel nog 8 minuten sudderen totdat de saus begint te binden.
Voeg de prei toe en laat het nog 2 minuten sudderen.
Serveer de pittige runder chili con carne met witte rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voor een extra pittige smaak kun je meer sambal toevoegen.
Garneer de chili con carne eventueel met wat verse koriander en een lepel zure room.
Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bakje in de koelkast.