Pittige Sperziebonen in Kokossaus

Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water en zout in 5 minuten beetgaar.

Spoel de sperziebonen af onder koud stromend water om ze mooi groen te houden.

Verhit de zonnebloemolie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook.

Roer de ketjap, sambal, gemberpoeder en laos erdoor.

Snijd de citroengras in grove stukken.

Voeg de citroengras, kokoscrème en 100 ml water toe aan het uienmengsel.

Breng al roerend aan de kook en breng op smaak met zout.

Schep de sperziebonen door de kruidenmix en verwarm nog 3 minuten.

Verwijder voor het serveren de stukken citroengras uit het gerecht.