Pittige varkensrollade

• Schil het stukje gember en snijd in kleine stukjes.
• Pel en snipper de ui,
• Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
• Doe hetzelfde met de stengel bleekselderij.
• Snijd de peper overlangs door en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten.
• Pel en snipper de knoflook
• Meng in een kom de honing, tomatenpuree,, gember, het takje rozemarijn,, tijm, laurierblaadje, kurkuma, paprikapoeder, komijn, het sap van de citroen en wat zout en peper.
• Leg de rollade in een ovenschaal.
• Verdeel de marinade over de rollade.
• Bedek met huishoudfolie en laat de rollade minimaal 6 uur marineren op een koele plek.

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 gr.
• Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en braad de rollade rondom aan.
• Voeg de ui, wortel, selderij, knoflook en het takje rozemarijn.
• Overgiet met de marinade.
• Steek een vleesthermometer in de rollade.
• Sluit pan en zet de pan in de oven.
• Braad tot een kerntemperatuur van 63 graden is bereikt.
• Haal de pan uit de oven en laat de rollade even 15 minuten rusten.
• Snijd de rollade in plakken en leg deze op een serveerschaal.
• Verdeel het garnituur erover met de jus.