Verhit de frituurolie op hoog vuur in een wok en frituur de vis aan beide zijden goudbruin en krokant.
Laat de vis uitlekken, zet hem aan de kant en maak de saus.
Verhit de 2 el olie in een wok op een laag vuur.
Doe de ui erbij en roerbak ze 30 sec. en voeg dan de knoflook toe.
Roerbak alles nog 15 sec. en voeg de rode currypasta toe.
Roerbak nog 1 min. en doe de dikke kokosmelk, kokos(palm)suiker, sojasaus, zout en citroenblaadjes erbij, en roerbak alles nogmaals 3 min.
Roer de chilipeper en de basilicumblaadjes door het gerecht en draai direct het vuur uit.
Giet de saus over de vis en serveer direct.