Pompoensoep van Astrid Veltman
Equipment
Ingrediënten
- 750 gram pompoen
- 71/2 dl runderbouillon
- 2 gesnipperde uien
- 30 gram boter
- zout
- 1 laurierblaadje
- 1 mespunt tijm
- 1 dl slagroom
- peterselie
Instructies
- Schil de pompoen, verwijder de pitjes, snijd het vruchtvlees in stukken en
- kook die met de tijm en de laurier 30-40 minuten in de bouillon tot ze gaar zijn.
- Fruit intussen de uien zachtjes 10 minuten in de boter.
- Voeg ze bij de pompoen, verwijder het laurierblaadje en pureer het geheel met behulp van de keukenmachine of groentemolen.
- Breng op smaak met zout.
- Verhit de soep, voeg de room toe en serveer met de gehakte peterselie
--------------------------------------------------------------------------------------------------
