Ga terug
–+ servings

Portugese koolsoep met penne

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr magere spekblokjes
  • 3 eetlepels olie
  • 750 gram aardappels
  • 3 bouillontabletten
  • 1 struik paksoi
  • 100 gram penne of elleboogjes
  • 200 gram chorizoworst aan een stukje
  • peper
  • zout

Instructies

  • Pel en snipper de ui en de knoflook.
  • Bak de spekblokjes in de olie krokant en bak de ui en de knoflook even mee.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, breng ze in 2 liter water met de bouillontabletten aan de kook en kook ze 25 minuten.
  • Snijd de kool (ook de bladnerf en de aanzet) in ragfijne repen en voeg die na 10 minuten met de penne toe.
  • Haal het vel van de worst, snijd de worst in plakjes, voeg die de laatste 5 minuten toe en breng de soep met peper en zout op smaak.
  • Lekker met boerenbrood.

Notes & Wine Advice

Variatie:

Gebruik rookworst i.p.v. chorizo en voorgekookte boerenkool i.p.v. paksoy.
Voeg boterbonen (uit blik, met het vocht) toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep