Maak van boter en bloem een roux.
Leng aan met bouillon en breng de ontstane soep aan de kook.
Snij de ui in ringen.
Voeg toe aan de soep en laat een half uurtje koken.
Voeg dan de tomatenpuree toe en passeer de soep door een zeef.
Rooster het brood.
Snij in reepjes.
Leg deze op de bodem van een soepterrine.
Strooi er wat parmesaanse kaas over.
Leg er wat reepjes gruyére kaas tussen.
Schenk de zeer hete soep in de terrine.
Serveer meteen.