Potage purée d'oseille et de vermicelle
(pureesoep van zuring)
Ingrediënten
- 200 g zuring
- 2 eierdooiers
- 1 deciliter slagroom
- 200 g vermicelli
- 8 deciliter runderbouillon of melk
- peper
- zout
Instructies
- Was de zuring, snij de blaadjes in reepjes en smelt ze in wat boter.
- Voeg ze toe aan de bouillon of melk.
- Voeg de vermicelli toe en laat zachtjes gaar koken.
- Passeer de soep door een zeef of mix ze in een mixer tot een puree ontstaat.
- Voeg eventueel wat melk of bouillon toe.
- Maak van eierdooiers en room een liaison en voeg deze, van het vuur af, toe aan de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
