Verhit de boter in een grote pan en fruit de fijngehakte sjalotjes tot ze zacht zijn.

Voeg de stukken kip toe en bak ze goudbruin.

Giet het water bij de kip en laat sudderen tot de kip gaar is.

Voeg geleidelijk aan de melk toe tijdens het koken van de kip.

Voeg sambal oelek toe voor een pittige smaak.

Meng in een aparte kom de bloem door de zure room om een glad mengsel te creëren.

Voeg dit mengsel langzaam toe aan de gezeefde saus om deze te binden.

Laat de saus wat indikken op laag vuur.

Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de gekookte kip in porties, giet de gemengde saus erover en laat het geheel nog even sudderen op een laag pitje.