Prei a la crème met kerrie en gran gusto geraspte kaas

Snij en was de preien
Blancheer ze even met 2 kipbouilionblokjes
Giet af in een vergiet
Doe 50 gram ongezouten roomboter in een braadpan met een scheutje olijfolie op hoog vuur
Schroei de beenham rondom dicht
Zet op het zachste stoofpitje
Doe de deksel dicht op de pan
Voeg geen water toe
laat 90 minuten garen onder af en toe keren
Maak een liter runderboulion van 1 liter kokend water met 3 runderboulionblokjes
Smelt 50 gram ongezouten roomboter in een pan
Op halfhoog vuur
Voeg al roerend met een garde 4 flinke eetlepels bloem erbij
Tot een mooie stevige roux onstaat
Doe dan soeplepel voor soeplepel boulion erbij en blijf goed roeren tot je bijna de juiste dikte voor een saus hebt
Voeg dan een pakje kookroom toe
Dan 3 flinke theelepels grove mosterd
Goed doorroeren
Daarna een beetje honing (niet teveel)
Proeven is belangrijk je kunt wel extra toevoegen maar niets meer verwijderen
Dan nog wat vers gemalen zwarte peper
Smelt 25 gram ongezouten roomboter in een pan
Doe de prei erbij
En daarna het pakje kookroom.
Met de 4 theelepels kerriepoeder
Verwarm het geheel tot het bijna op tafel kan
Voeg dan panneermeel toe om te binden
Aan tafel strooi je de geraspte gran gusto kaas over de prei a la crème

Dit is een recept afkomstig van de website Receptenplein.nl