Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Bekleed een springvorm met de plakjes deeg.

Duw de naden van het deeg goed aan, zodat de bodem en randen van de taartvorm helemaal zijn bedekt.

Bak in olie of boter de preiringen 3 minuten al omscheppend op hoog vuur.

Klop in een kom de eieren met de slagroom los en meng er de kaas, spekreepjes, prei en wat peper/nootmuskaat door.

Schenk het eimengsel in de beklede springvorm.

Bak de quiche in 25-30 minuten gaar en goudbruin.

Haal de quiche uit de oven en laat hem 5-10 minuten staan voor je hem in punten snijdt.