Go Back
–+ servings
--- **Provençaalse zuurkool met lamsreepjes** --- Zuurkool op Provençaalse wijze met gebakken lamsreepjes, gekookt met kruiden, ui en groenten, gegarneerd met verse rozemarijn en tijm. Geserveerd in een ondiepe keramische schaal op een houten tafel met Provençaalse accenten zoals lavendel en een glas rode wijn.

Provençaalse zuurkool met lamsreepjes

Een verrassende Franse twist op zuurkool: zacht gegaarde lamsreepjes, knapperige krieltjes en smeuïge wijnzuurkool, ideaal voor een hartig herfstmaal.
Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g magere spekreepjes
  • 1 pak gekookte wijnzuurkool 520 g
  • 1 zak krielaardappels 750 g
  • 2 eetlepels olijfolie voor vlees en aardappels
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 g lamsboutlapjes à la minute
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Lamsboutlapjes in reepjes snijden.
  • In wok of braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
  • Aardappels in ca.
  • 8 minuten bruin bakken, af en toe omscheppen.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • 1 eetlepel olie toevoegen.
  • Reepjes vlees en knoflook ca.
  • 3 minuten meebakken.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • In een pan 1 eetlepel olie verhitten.
  • Spekreepjes ca.
  • 2 minuten bakken.
  • Zuurkool erdoor roeren en ca.
  • 4 minuten meewarmen.
  • Zuurkool eventueel afgieten en op smaak brengen met peper.
  • Zuurkool over vier borden verdelen.
  • Aardappelschotel eromheen scheppen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met fijngehakte peterselie voor extra kleur en smaak.
Wijnadvies:
Lekker met een glas Elzasser Riesling of Pinot Blanc.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Franse keuken