Doe de bloem in een kom en maak een kuil in het midden.
Doe de in blokjes gesneden boter in de kuil met het zout.
Kneed met de vingertoppen door elkaar.
Voeg het eigeel toe en kneed erdoor.
Wanneer het te droog is voeg je een beetje water toe.
Maak er een bol van.
Pak de bol deeg in huishoudfolie en zet voor 30 minuten in de koelkast.
Smeer een platte taartvorm in met wat boter en bebloem lichtjes.
Bebloem het werkblad lichtjes met bloem en rol het deeg uit.
Leg het deeg in de taartvorm en prik met een vork gaatjes in het deeg.
Zet terug in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 175 graden
Klop de eieren, de crème fraîche en de melk goed door elkaar met een garde.
Voeg de spekjes en de helft van de geraspte kaas toe aan het mengsel.
Breng op smaak met wat zout en peper.
Giet het mengsel in de taartvorm.
Bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de vorm in de oven en laat 40 minuten garen.
