Quiche met pestogehakt

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit 1 eetlepel olie in een ruime hapjespan en roerbak de groenten hierin in ca. 4 minuten beetgaar.

Klop in een kom de eieren los met melk, kaas en naar smaak zout en chilipeper. Schep de groenten erdoor en vul de schaaltjes.

Bak de taartjes in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar en lichtbruin.

Verhit vlak voordat de taartjes gaar zijn de laatste eetlepel olie in de hapjespan en bak hierin het gehakt rul.

Voeg de pesto en 2 eetlepels water toe en bak het gehakt nog 2 minuten.

Breng op smaak met zout en chilipeper.

Zet de schaaltjes op een bord.

Lepel het gehakt erover.

Lekker met pasta met extra pesto en een groene salade.