Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloem met een snufje zout.

Snijd de boter in blokjes en voeg deze toe aan de bloem.

Wrijf met je vingers de boter door de bloem totdat het op broodkruimels lijkt.

Voeg de suiker en het ei toe en meng tot een samenhangend deeg.

Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 2 cm.

Rol het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette taartvorm.

Bestrooi de bodem met paneermeel.

Meng de rabarber met suiker en custardpoeder.

Verdeel dit mengsel over de taartbodem.

Bak de rabarbertaart in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, tot de rabarber zacht is en het deeg goudbruin.

Laat de taart afkoelen en serveer eventueel met een beetje opgeklopte slagroom.