• Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en bereid het deeg volgens de verpakking.
• Rol het deeg uit en leg het in een ingevette taartvorm (of gebruik het meegeleverde bakpapier).
• Versterk de rand met het overhangende deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.
• Week de rabarberplakjes 15 minuten in een kom met 4 eetlepels suiker.

Custard maken:

• Verwarm in een pan de vanille, helft van de melk, slagroom en het kaneelstokje langzaam tot het kookpunt.
• Meng in een kom de overige melk met de eidooiers, suiker en maïzena.
• Verwijder het kaneelstokje uit het roommengsel en giet het hete mengsel al kloppend in een dun straaltje bij de eidooiermix.
• Giet het mengsel terug in de pan en breng al roerend aan de kook.
• Laat 2 minuten doorkoken en giet de custard op een bord.
• Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Taart samenstellen:

• Klop de afgekoelde custard los en verdeel het over de deegbodem.
• Beleg de custard met de geweekte rabarberplakjes.
• Bestrijk de rand van het deeg met ei en bak de taart in het midden van de oven in ca.
• 30 minuten goudbruin.

Siroop maken:

• Breng in een pan het water, de suiker en het citroensap aan de kook.
• Gebruik een kwast om de siroop over de warme taart te strijken.

Afwerking:

• Decoreer de taart voor het serveren met slierten rabarber en wat tuinkers.