Radicchiostamppot met Geitenkaas, Mango en Hazelnoten
Een verrassende stamppot met knapperige radicchio, romige geitenkaas, zoete mango en geroosterde hazelnoten voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen in gezouten water in ± 25 minuten gaar.
- Was de radicchio en snijd in dunne reepjes.
- Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in stukjes.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de boter en zoveel melk tot een smeuïge puree ontstaat.
- Breng op smaak met majoraan, peper en zout.
- Schep de radicchio en mango erdoor en verwarm de stamppot enkele minuten op laag vuur (de radicchio moet knapperig blijven).
- Voeg op het laatst de geitenkaas en geroosterde hazelnoten toe en meng voorzichtig door.
- Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een scheutje balsamicoazijn voor extra diepte in smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Viognier past perfect bij de romige geitenkaas en de zoete mango.
Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
