Rempejek Katjang
rempejek met pinda's
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Los de santen op in 1 dl kokend water.
- Laat dit afkoelen.
- Voeg knoflook, ketoembar, koenjit, djahé en een beetje zout toe aan de santen.
- Doe de rijstebloem en maïzena in een kom, meng ze door elkaar en voeg dan het santenmengsel toe.
- Blijf roeren tot een niet al te dik beslag is verkregen.
- Voeg eventueel wat koud water toe.
- Schep dan de pinda's erdoor.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Schep met een sauslepel 3 bergjes in de hete olie.
- Het beslag zal enigszins uitlopen.
- Niet meer dan 3 koekjes tegelijk bakken.
- Bak ze aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Uit laten lekken en afkoelen.
- Bewaar de rempejek in een goed gesloten weckpot.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
