Wrijf de karbonades in met de zout & peper mix.
Verhit de olie met de boter in een koekenpan en bak de karbonades aan beide kanten bruin.
Snijd de abrikozen in stukjes en schenk ½ dl van het sap en de bouillon bij het vlees in de pan.
Voeg de abrikozenstukjes toe en laat de karbonades in 15 minuten gaar sudderen.
Neem de karbonades uit de pan en houd ze warm.
Pureer de saus met een staafmixer en roer er de crème fraîche door.
Warm de saus kort door en schenk hem over de karbonades.
Bestrooi met de peterselie.
Lekker met gekookte aardappelen en broccoli.