Doe de 3 liter kokend watee in een pan
Doe de runderschenkel in het water
Voeg de 6 runderboulion blokjes toe
Laar het geheel 2 uur tzachtjes rekken
Haal de schenkel met een spatel uit het water en doe hem in een vergiet, boven een bakje
Snij de preien in dunne ringen
Doe ze in een vergiet en was ze
Halveer de paprika's en ontfoe ze onder stromend water van de pitjes
Snij de paprika's dan in kleine stukjes
Snij de rode en de gele ui grof
Doe de teentjes knoflook erbij
Doe het vlees van ds runderschenkel in een grote mengkom
Bak de 500 gram doorregen gerookte spekreepjes in een wok uit
Voeg de ui, paprika's knoflook toe
Roerbak /fruit het geheel
Voeg de prei toe en bak nog 3 minuten op hoog vuur door
Doe het mengsel bij het vlees van de schenkel in de mengkom
Voeg 3 soeplepels boulion toe
Maak het geheel met de staafmixer zo fijn mogelijk
Meng de Italiaanse kruiden en vers gemalen zwarte peper erdoor
Maak van de roomboter en de bloem een roux
Doe in snel tempo al roerend met de garde de runderboulion erbij
Tot je een niet klonterig naar jouw idee juiste dikte hebt bereikt
Schep dan met de soeplepel de eerste helft van het vlees/groentemengsel erdoor
Voeg de 3 flinke theelepels mosterd toe
Verdun de soep weer met bouillon
Doe daarna de tweede helft van het vlees/groentemengsel erbij
Voeg de inhoud van het bekertje crème fraiche toe
Doe het pakje kookroom erdoor
Lekker blijven kloppen met de garde
Indien nodig nog wat boulion toevoegen
× let op niet alle boulion hoeft in de soep
gebruik zoveel als je zelf wilt