Rijke Bospaddenstoelensoep met Tijm
Geniet van de diepe, aardse smaken van deze rijke bospaddenstoelensoep, perfect voor een elegant voorgerecht.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 8 dl vleesbouillon van 1 kruidentablet
- 1 eetlepel tijm
- 50 g cantharellen
- 50 g shii-take
- 50 g oesterzwammen
- 50 g champignons
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel balsamico-azijn
Instructies
- Verwarm de bouillon in een grote pan.
- Boen de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en pers de knoflook boven de pan uit.
- Bak de paddenstoelen 4 minuten in de olie en blus af met de balsamico-azijn.
- Voeg de gebakken paddenstoelen toe aan de bouillon en laat de soep nog 6 minuten zachtjes garen.
- Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met wat verse tijmblaadjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Noir past uitstekend bij deze soep.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
