Rijst met curry en Quorn
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 2 gele paprika's
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 schaaltjes Quorn-stukjes à 175 g
- 2 eetlepels Indiase currypasta mild, pot à 250 ml
- 1 blik tomatenblokjes 400 g
- 1 zakje amandelschaafsel 45 g
Instructies
- Paprika's schoonmaken en in stukjes snijden.
- In braadpan olie verhitten en quorn ca. 5 minuten bakken.
- Paprika toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
- Currypasta en tomatenblokjes toevoegen en nog ca. 10 minuten laten sudderen.
- Amandelen in droge koekenpan roosteren.
- Rijst en curry over vier borden verdelen en garneren met amandelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
