Rivierkreeftjes in court bouillon
Ingrediënten
- 2 dl court-bouillon zie tip
- 1 dl witte wijn Alsace Pinot Blanc
- 1 stukje foelie
- 1 laurierblaadje
- zout en peper
- 2 bakjes rivierkreeftjes a 100 g
- 25 g boter of margarine
- 2 theelepels citroensap
Instructies
Voorbereiden
- In een steelpan court-bouillon, witte wijn, foelie en laurier tot de helft inkoken. Bouillon zeven.
- Op smaak brengen met zout en peper en laten afkoelen.
Bereiden
- Rivierkreeftjes in koude bouillon doen en aan de kook brengen.
- Rivierkreeftjes ½minuut zachtjes koken in de bouillon.
- Intussen in andere pan boter smelten.
- Rivierkreeftjes met 1 à 2 eetlepels bouillon over vier borden verdelen.
- Over de rivierkreeftjes nog ½ eetlepel gesmolten boter en ½ theelepel citroensap scheppen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Direct serveren met vers (warm) stokbrood.
Basisrecept court-bouillon:
1 wortel wassen en in plakjes snijden.
1 ui pellen en in ringen snijden.
1 stengel bleekselderij schoonmaken en in stukjes snijden.
In pan wortel, ui, bleekselderij, 1 dl droge witte wijn (Alsace Pinot Blanc), 1 laurierblaadje, 2 takjes verse tijm, 8 zwarte-peperkorrels en een snufje zout met 1 liter water aan de kook brengen.
Bouillon 30 minuten laten trekken.
Bouillon laten afkoelen en zeven. Wijnadvies
Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen 80 voorbereiden 20 bereiden
1 wortel wassen en in plakjes snijden.
1 ui pellen en in ringen snijden.
1 stengel bleekselderij schoonmaken en in stukjes snijden.
In pan wortel, ui, bleekselderij, 1 dl droge witte wijn (Alsace Pinot Blanc), 1 laurierblaadje, 2 takjes verse tijm, 8 zwarte-peperkorrels en een snufje zout met 1 liter water aan de kook brengen.
Bouillon 30 minuten laten trekken.
Bouillon laten afkoelen en zeven. Wijnadvies
Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen 80 voorbereiden 20 bereiden
Voedingswaarden
Calories: 850 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
