Robuuste Wintererwtensoep met Rookworst en Buikspek
Wintererwtensoep is een dikke Nederlandse soep met spliterwten, rookworst en buikspek, perfect als verwarmende maaltijd tijdens koude winterdagen.
Equipment
- Zeer grote soeppan
Ingredients
- 500 gram spliterwten
- 1 grote knolselderij in blokjes
- 1 winterpeen in plakjes
- 1 prei in ringen
- ½ bosje peterselie fijngehakt
- ½ bosje selderij fijngehakt
- 1 aardappel in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 hamschijf met bot
- 250 gram buikspek
- 2 slagersrookworsten
- 7 bouillonblokjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 5 liter water
Instructions
- Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek in het water aan de kook.
- Schuim de bouillon af en laat ongeveer 45 minuten trekken.
- Haal het vlees uit de pan, verwijder bot en overtollig vet, snijd in kleine stukjes en doe terug in de soep.
- Voeg de knolselderij, wortel, ui, aardappel en de hele rookworsten toe.
- Breng opnieuw aan de kook en laat circa 30 minuten zacht doorkoken.
- Voeg daarna de prei, peterselie en selderij toe en breng op smaak met peper, zout en bouillonblokjes.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Notes & Wine Advice
Notities
Laat de soep iets inkoken voor een extra stevige structuur. Hoe dikker, hoe traditioneler het resultaat.Wijnadvies
Een soepele rode wijn met zachte tannines past goed bij het hartige karakter van deze winterse maaltijdsoep.Nutrition values
Calories: 575 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 34 g | Fat: 29 g | Saturated Fat: 10 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 5 g