Kook de aardappelen in 20 minuten gaar, spoel ze onder koud stromend water en snijd ze in plakjes.
Klop intussen een dressing van de yoghurt, de mayohalf, het sinaasappelsap en peper en zout naar smaak.
Pel en hak de eieren en schep er de peterselie en het bieslook door.
Schep de ene helft van de dressing door de aardappelen en de andere helft met de appelstukjes door de bieten.
Schep de bietensalade in het midden op een schaal en verdeel de aardappelsalade eromheen.
Strooi het eimengsel erover.