Rode Kool Stamppot met Chipolata's
Ingrediënten
- 1 kg aardappels geschild
- 5 eetlepels olie
- 3 grote appels geschild en in dobbelsteentjes
- 1 pak rode kool diepvries, 450 g
- 8 varkens-chipolata's worstjes
- 50 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon van tablet
- 50 ml melk warm
- 3 eetlepels honing
Instructies
- ook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur al omscheppend de appelblokjes goudbruin.
- Schep ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper.
- Voeg nog een eetlepel olie toe aan dezelfde pan en roerbak op hoog vuur de rode kool 2-3 minuten tot deze begint te geuren.
- Bak in een andere koekenpan in de resterende olie op middelhoog vuur de chipolata's in 2-3 minuten rondom bruin.
- Schenk de rode wijn en de bouillon bij de chipolata's en laat ze 5-7 minuten op laag vuur garen.
- Schep de chipolata's uit de pan en breng de rodewijnjus op smaak met zout en (versgemalen) peper.
- Stamp de aardappels met de warme melk en de honing tot een romige puree.
- Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
- Schep met grove slagen eerst de rode kool en dan de appelblokjes door de puree.
- Serveer de stamppot met de chipolata's en de rodewijnjus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer de stamppot met wat verse peterselie voor een kleurrijk accent. Serveer er eventueel nog wat extra groenten bij, zoals gestoomde broccoli of een frisse salade.Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais, vormt een goede combinatie met dit gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
