Roerbak van gamba’s met noedels
Ingrediënten
- 12 gamba's
- 4 eieren
- 1 deciliter slagroom
- 280 gram noedels
- 4 sereh-stengels
- 40 gram Japanse gember
- 4 takjes koriander
- zout
De teriyjaki saus
- 4 deciliter donkere kikoman
- 2 deciliter kippenbouillon
- 2 deciliter sake
- 100 gram suiker
- 1 deciliter mirin
- aardappelzetmeel
- 1 sinaasappel
- ½ citroen
Instructies
- Bereiding teriyaki saus:
- Snij de sinaasappel en de citroen in ¼ delen.
- Kook alles op en verwijder na het koken direct de citroen en de sinaasappel.
- Bindt de saus af met het zetmeel.
De Gamba's
- Pel de gamba’s, verwijder de darmkanaaltjes en spoel ze uit met koud water.
- Maak van de eieren, slagroom en zout dunne platte flensjes en rol ze op.
- Kook de noedels af en spoel ze koud.
- Bak de gamba’s licht aan in de wok, voeg vervolgens de noedels en een scheutje teriyaki saus er aan toe.
- Leg dit in het midden van het bord en garneer het af met de sereh, koriander, gesneden omelet en de Japanse gember.
- Serveer de teriyaki apart in een kommetje.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
