Roerbakschotel van peultjes en tofu
Ingrediënten
- 500 g tofu
- 400 g peultjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 stukje gemberwortel 3 cm
- 200 g oesterzwammen
- 3 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
- ½ dl sojasaus
Instructies
- Snijd de tofu in blokjes van 2 cm.
- Haal de peultjes af.
- Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Snijd de peper zonder zaadjes in stukjes.
- Rasp de geschilde gemberwortel.
- Veeg de oesterzwammen schoon met keukenpapier en snijd ze in reepjes.
- Verhit de helft van de olie in een wok of hapjespan.
- Bak hierin de tofublokjes rondom lichtbruin.
- Schep ze uit de pan.
- Voeg de rest van de olie toe, fruit hierin de knoflook, peper en gemberwortel 1 minuut.
- Schep de oesterzwammen en peultjes en 1 eetlepel water erbij en roerbak 3 minuten.
- Voeg de tofu en de sojasaus toe en verwarm al omscheppend 2 minuten.
- De peultjes moeten beetgaar blijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
