Roergebakken asperges met spekjes
Roergebakken asperges met spekjes is een hartig gerecht met knapperige spekjes, frisse kruiden en zachte asperges.
Ingredients
- 500 gram groene asperges
- 200 gram spekreepjes
- 1 blik flageolets groene bonen
- 1 vleestomaat
- verse tijm
- bonenkruid
- marjolein
- peterselie
- laurierblad
- olie
- 100 ml droge witte wijn
- zout
Instructions
- Snijd de asperges in schuine stukken en kook ze kort beetgaar in water met zout.
- Giet ze af en laat uitlekken.
- Hak de kruiden fijn en meng deze met de flageolets.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit olie in een pan en bak de spekreepjes krokant.
- Voeg de asperges toe en roerbak kort mee.
- Voeg vervolgens de bonen, tomaat en laurier toe.
- Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel enkele minuten zachtjes doorkoken.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze roergebakken asperges met spekjes met lintpasta of aardappeltjes voor een complete maaltijd. Ook lekker met een stukje knapperig brood erbij.Variaties:
Vervang de spekjes door gerookte kip voor een lichtere variant. Ook kun je champignons of paprika toevoegen voor extra groenten. Voor een pittige twist kun je een beetje chilipeper gebruiken.Wijnadvies:
Bij dit hartige gerecht past een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een levendige Sauvignon Blanc. Deze wijnen zorgen voor een mooie balans met de zoute spekjes. En laten we eerlijk zijn… bij spek hoort gewoon een goed glas wijn 😉Nutrition values
Koolhydraten: 18 g | Eiwitten: 390 gr | Vet: 24 g | Protein: 22 g | Saturated Fat: 8 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g