Romig Roerei met Truffelaroma

Veeg de champignons schoon met een stuk keukenpapier en snijd ze in stukjes.

Verhit de helft van de boter in de koekenpan en bak de stukjes champignon al omscheppend gedurende 3 minuten.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verdeel de champignons over vier eierdopjes.

Klop in een kom de eieren los.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verhit de rest van de boter in de pan en giet de losgeklopte eieren erin.

Laat de eieren al roerend op een laag vuur stollen.

Bak het ei niet te lang, zodat het roerei smeuïg blijft.

Schep het roerei op de champignons in de dopjes.

Druppel een beetje olijfolie met truffelaroma over elk dopje en garneer met enkele sprietjes bieslook.