Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de muffinvormpjes in.
Doe de eieren, olie, jam, yoghurt en suiker in een kom.
Klop het mengsel met een houten lepell 1 minuut tot alles goed gemengd is.
Zeef het bakmeel erboven en schep het voorzichtig om.
Schep in elk vormpje 3 eetlepels beslag.
Verdeel de roomkaas in 8 porties en leg in het midden van elke muffin een stukje roomkaas.
Schep daarop 2 theelepels jam.
Verdeel het resterende beslag over de vormpjes.
Bak de muffins 30 minuten tot ze gerezen een lichtbruin zijn.
Laat de muffins 5 minuten in de vormpjes rusten en laat ze daarna op een rooster afkoelen.
Bestuif ze met gezeefde poedersuiker en garneer met aardbeien.
